Vazisubani kan men letterlijk vertalen als ‘Plek van de wijnranken’ (Vazi = Druivenrank en Subani = buurt of nederzetting). Het schitterende domein werd in 1891 opgericht door de Georgische edelman en wijnpionier Sulkan Chavchavadze. Het situeert zich in het belangrijkste wijngebied van Georgië, Kakheti. Het kasteel zelf wordt omringd door een prachtig park waarrond de wijngaarden verspreid liggen. In de loop van de vorige eeuw geraakte het domein echter in verval en het was pas in 2013 dat er beslist werd het in zijn oude glorie te herstellen. De wijngaarden werden opnieuw aangeplant en het domein werd volledig gerestaureerd. De 8000 jaar oude wijncultuur (de oudste wijncultuur ter wereld) van Georgië wordt hier fier in ere gehouden en gekoppeld aan de modernste installaties en innovaties. De huidige wijnmaker, Lado Uzunashvili, is één van de meest gewaardeerde wijnmakers van Georgië en deed ook internationaal inspiratie op in landen als Frankrijk, Australië en zelfs Japan. Hier worden wonderlijke dingen verwezenlijkt met druiven als Saperavi, Rkatsiteli, Kisi, Mtsvane en Khikhvi. Namen die ons als West Europeanen weinig zullen zeggen maar die het smaakpallet met verstomming zullen doen slagen en die wijnen voortbrengen waarop men in Frankrijk en Italië alleen maar jaloers kan zijn.