100% Saperavi. Levendige en donkere, robijnrode kleur. Vlierbessen, braambessen en kersen domineren de neus. Op het palet worden deze smaken bevestigd. Een vleugje eik is mooi geïntegreerd en geeft het geheel een verleidelijke structuur en evenwicht. Medium body met zachte tannine. Pure en levendige finale.

Zowel bij rood vlees als wild de ideale metgezel. Gebakken, gegrild of als kruidige stoofpot. Perfect bij allerlei sterk gerijpte kazen.

klimaat

Kakheti heeft een gematigd landklimaat met warme tot hete zomers en milde droge winters dat sterk bepaald wordt door de nabij gelegen Kaukazus. Net als in Toscane zijn de dagen vrij warm terwijl de nachten sterk kunnen afkoelen wat ideaal is voor een gelijkmatige en trage rijping.

ondergrond

Zanderige bodem met veel klei bovenop een strook kalksteen. Wijngaarden op 460-510m hoogte.

vinificatie

Na de manuele pluk worden de druiven overgeheveld in inox tanks waar de fermentatie wordt opgestart. Om de ideale extractie te bekomen is het essentieel dat Pigeage en Delestage correct en nauwkeurig worden toegepast. Naargelang de jaargang wordt de wijn kort gerijpt op een blend van verschillende eiken vaten. Wanneer de juiste stijl is bereikt rijpt de wijn verder op fles tot de keldermeester vindt dat hij klaar is.