100% Saperavi. Mooie donkere en intense kleur. Zwarte braambessen en zwarte kersen ondersteund door kruidige houttoetsen en noties van vanille. In de smaak vinden we dezelfde braambessen, zwarte bessen en kersen terug. Rijke en mooi gestructureerde stijl. Mooie balans tussen aciditeit, vinositeit en de perfect gedoseerde houttoets.

Heerlijk bij sterk smakende vleesgerechten zoals rundvlees, wild (gebakken, gegrild of in stoofpot) of lam maar ook bij zoute, sterk gerijpte kazen.

klimaat

Kakheti heeft een gematigd landklimaat met warme tot hete zomers en milde droge winters dat sterk bepaald wordt door de nabij gelegen Kaukazus. Net als in Toscane zijn de dagen vrij warm terwijl de nachten sterk kunnen afkoelen wat ideaal is voor een gelijkmatige en trage rijping.

ondergrond

Zanderige bodem met klei boven op een dikke laag kalksteen. Wijngaarden op 460-510m hoogte.

vinificatie

Strenge en manuele pluk. Fermentatie gebeurt in temperatuur gereguleerde, inox tanks op 25-27°C. Regelmatige Pigeage en Delestage om de gewenste stijl te verkrijgen. Eens de suikers zijn uitgegist wordt de wijn geklaard en rijpt hij verder op een mengeling van Franse en Amerikaanse eik. Als de definitieve blend is gemaakt wordt de wijn gebotteld en rijpt hij verder op fles tot hij door de keldermeester klaar wordt bevonden.